Cocada Queimada Cremosa

Porções

Tempo Total

40 Min.

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1/2 Xícara (100g) de Açúcar Cristal
1/2 Xícara (100g) de Água
1 Colher de Sopa (25g) de Manteiga
3 Xícaras (220g) de Coco Ralado
1 Caixinha (395g) de Leite Condensado

Como Fazer

Em uma panela leve ao fogo o açúcar cristal até derreter e ficar com cor de caramelo (cuidado pra não escurecer de mais, para não ficar amargo).
Adicione a manteiga e logo em seguida a água, deixe ferver até começar ficar com ponto de caramelo.
Adicione o coco e cozinhe até soltar toda água.
Acrescente o leite condensado e deixe cozinhando até começar a desgrudar do fundo da panela.
Faça as cocadas no formato que preferir em cima de uma forma untada com manteiga ou em uma forma com papel manteiga.
Deixa esfriar por 2 horas e depois é só servir.

A cocada é um doce simples, fácil, saboroso e cheio de marcas culturais, é de origem africana que provavelmente foi inserida na culinária na época da escravidão, aonde as negras faziam esse doce para seus senhores. Os escravos também consumiam esse doce como uma forma de adoçar mais a vida. No início a cocada era feita com açúcar mascavo e água, por isso a coloração escura. Com o início da produção do açúcar mais branco, surgiu a cocada branca. Com o passar do tempo foi se aprimorando a receita e hoje temos inúmeras versões de cocada. Essa que ensinamos é a cocada cremosa, aonde acrescentamos leite condensado e açúcar queimado, pra dar o sabor e a cor maravilhosa da cocada cremosa caramelizada.

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