A origem do pão de queijo é incerta, mais relatam que surgiu em Minas Gerais no século XVIII, nessa época a farinha de
trigo era de baixa qualidade, e as cozinheiras das fazendas utilizavam a farinha de mandioca para substituir a farinha de trigo,
acrescentavam na massa, ovos, leite e sobra de queijos duros, ingredientes abundantes na época.
Também tem outra versão da origem do pão de queijo, no período da escravidão, aonde utilizavam a mandioca que era a base
da alimentação indígena, com os ovos e leite herdado dos portugueses, o queijo era para dar sabor a massa.
Hoje em dia o pão de queijo é consumido em vários países, e existe várias receitas diferentes para esse pãozinho tão amado
pelos brasileiros. Temos receitas que levam manteiga, outras banha de porco ou óleo, também água e ou leite, o queijo
geralmente que dá sabor a massa é utilizado em várias versões, até o polvilho aonde tem pessoas que utilizam o polvilho azedo que ajuda no crescimento da massa, e outras utilizam o polvilho doce, para deixar a massa macia e mais elástica.
Nessa receita utilizamos os dois polvilhos para deixa a massa macia e também ajudar no crescimento. Quanto qual
tipo de queijo usar, é sempre opcional, lembrando que ele que vai dar o sabor para seu pão de queijo.
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