Strogonoff de Carne

Strogonoff de Carne

Porções

5

Tempo Total

60 Min.

Dificuldade

Fácil
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Ingredientes para o Molho Vermelho

  • 1 Kg de Carne
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de Alho
  • 1 Colher (15g) de Sopa de Manteiga
  • 2 Colheres (40g) de Sopa de Extrato de Tomate
  • 2 Colheres (40g) de Ketchup
  • 3 Colheres (60g) de Mostarda Amarela
  • 1/2 (120ml) Xícara de Conhaque
  • 1 Pacotinho (100g) de Champignon
  • Sal a Gosto

Ingredientes para o Molho Branco

  • 1 Cebola
  • 2 Colheres (30g) de Sopa de Manteiga
  • 2 Colheres (14g) de Sopa de Farinha de Trigo
  • 1 Litro de Leite Integral
  • 1 Caixinha (200g) de Creme de Leite
  • Sal a Gosto

Como Fazer o Molho Vermelho

  1. Corte a carne em cubinhos ou tirinhas.
  2. Tempere a carne com sal e o alho.
  3.  Leve uma panela ao fogo, adicione a manteiga e frite a carne em quantidades pequenas, para que não junte água e cozinhe a mesma. 
  4.  Após fritar toda a carne, leve de volta na panela e adicione o conhaque para flambar.
  5. Adicione a cebola e deixe fritar até dourar. 
  6.  Adicione o extrato de tomate, o ketchup, a mostarda, o champignon e deixe cozinhar por mais 5 min.
  7. Desligue e reserve.

Como Fazer o Molho Branco

  1. Leve ao fogo uma panela e adicione a manteiga e a cebola até que fique dourada.
  2.  Acrescente a farinha e deixe fritar um pouco. 
  3. Coloque o leite e mexa até engrossar.
  4. Acrescente o sal.
  5. Desligue e coloque o creme de leite.

Finalização

  1. Misture os dois molhos e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  2. Sirva em seguida.
Segundo alguma teorias o strogonoff foi criado por um chef francês que trabalhava para uma rica família da Rússia, chamando o prato de stroganov. Na teoria conta que o strogonoff surgiu devido aos problemas dentários que o Conde Grigory Stroganov tinha nos anos 1700. Diante desse problema o chef francês decidiu adaptar uma receita clássica da França, o fricassé de carne, cortando a carne em pequenas tiras, misturando com o creme de leite para facilitar a ingestão da comida. Na época o prato levava apenas carne passada levemente na farinha, mostarda dijon, caldo de carne e um pouco de sour cream (creme azedo). Com a chegada do prato na China foi introduzido o arroz e o cogumelo, e no Brasil acrescentou-se a batata palha, porém, hoje na Rússia é servido com purê de batata. Esse prato se espalhou pelo mundo e hoje é um dos pratos favoritos de muitos brasileiros, foi adaptado ao gosto e paladar do nosso País, aonde colocamos mostarda, ketchup e creme de leite.
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