Panqueca Cremosa de Frango

Porções

Tempo Total

90 Min.

Dificuldade

Médio

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Ingredientes Para o Recheio

800g de Peito ou Filé de Frango
1 Xícara (350ml) de Leite Integral
1 Cebola
1 Cenoura
5 Dentes de Alho
1 Caixinha (200g) de Creme de Leite
2 Colheres de Sopa de Extrato de Tomate
150g de Azeitona
1 Lata de Milho Cozido
1 Colher de Sopa de Amido de Milho
1 Vidro de Palmito
Vinagre para Lavar o Frango
Sal a Gosto
Pimenta do Reino a Gosto
Temperinho Especial para Frango a Gosto
1 Fio de Azeite ou Óleo

Ingredientes Para Massa

2 Ovos
1 Xícara de Leite Integral
1 Xícara de Farinha de Trigo
1 Colher de Chá de Sal
1 Colher de Sopa de Azeite ou Óleo

Obs: a Xícara é de 350ml

Ingredientes Para o Molho

1 Cebola
2 Colheres de Sopa de Manteiga
2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo
1 Litro de Leite Integral
1 Caixinha (200g) de Creme de Leite
Noz Moscada a Gosto
Sal a Gosto
Pimenta a Gosto

Ingredientes Para Montagem

1 Copo de Requeijão
200g de Mussarela

Como Fazer a Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea,
Coloque uma concha da massa em uma frigideira, leve ao fogo baixo e espalhe a massa com a própria frigideira até não conseguir mais espalhar,
Após desgrudar a massa da frigideira vire do outro lado e espere dourar,
Faça esse processo até finalizar todas as panquecas.

Como Fazer o Recheio

Leve ao fogo uma panela de pressão e adicione óleo ou azeite,
Refogue a cebola e o alho até dourar,
Coloque o frango, o sal, a pimenta do reino, o colorau, o tempero especial para frango e frite,
Adicione água até cobrir o frango e deixe cozinhar na pressão por 30min.
Após cozinhar tire a pressão, separe o caldo do frango,
Desfie o frango e reserve,
Reserve o caldo do cozimento do frango.
Volte o frango desfiado para panela,
Acrescente mais um pouco de azeite ou óleo, e refogue o restante da cebola e do alho,
Acrescente o extrato de tomate, o tomate sem a pele e picado em cubinhos,
Acrescente o milho, a azeitona picada e sem o caroço, a cenoura ralada, o palmito picadinho e refogue,
Acrescente metade do caldo do cozimento do frango,
Dissolva a maisena no leite ainda frio e adicione ao frango,
Adicione o sal, a pimenta e cozinhe até engrossar,
Reserve o recheio.

Como Fazer o Molho

Leve uma panela ao fogo,
Adicione a manteiga, a cebola e doure bem,
Adicione a farinha de trigo e deixe fritar bem,
Adicione o leite, o sal, a noz moscada, a pimenta do reino e mexa até engrossar,
Acrescente o creme de leite, desligue e reserve.

Como Fazer a Montagem

Coloque dentro da massa, a quantidade de recheio e requeijão desejada, enrole e coloque em uma travessa de vidro ou assadeira,
Faça isso com todas as massas,
Coloque o molho branco por cima,
Adicione a mussarela,
Leve ao forno a 180 graus até derreter toda mussarela,
Sirva em seguida.

A panqueca surgiu há mais de nove mil anos na França, é um tipo de massa feita geralmente com ovos, farinha e leite, e é frita com pouco óleo ou manteiga. Acredita-se que a primeira panqueca surgiu quando uma mulher derramou sem querer um pouco de mingau no fogão e percebeu que a massa cozinhava muito rápido, era fácil de manusear e tinha um sabor muito bom. Hoje existe vários tipos de panquecas, doces, salgadas, e com inúmeros recheios e molhos. Fizemos nessa receita uma panqueca cremosa de frango, com queijo e molho branco, deliciosa pra comer nos dias frios e aquecer o coração.

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